作り方

1.

豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(500W)で3分程度加熱して水切りをしておく。

2.

にんじんは千切りにして下茹でをしておく。

3.

いんげんはすじを取ってからやわらかく茹で、0.5mm程度の長さに切っておく。

4.

1の豆腐を鍋に入れ、くずしながらサラダ油で炒め、ある程度水分が飛んだら、2のにんじんと水煮大豆を入れてさらに炒める。

5.

4にだし、調味料を加え、水気が飛ぶまで炒める。(ごま油は火を止める直前に加えると、より風味が残ります。)

6.

器に盛り、3のいんげんを散らす。