作り方

1.

あさりは砂抜きしておき、殻と殻をこすり合わせて真水で数回洗う。

2.

あさりを耐熱容器に入れ、白ワインと水30～60mlをかけたら、ラップをして電子レンジで殻が開くまで加熱する。

3.

あさりの殻から身を外し、汁と分けておく。

4.

鍋にバターを熱し、ベーコンと野菜を炒める。しんなりしてきたら薄力粉を振り入れ炒め、なじませる。

5.

あさりの汁を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

6.

牛乳とあさりの身を入れて煮込む。

7.

器に盛り付け、黒こしょうをふり、パセリを飾る。