作り方

1.

木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、電子レンジで1分半加熱し水切りをする。縦長に四等分し、包みやすい大きさに切る。

2.

牛肉を広げて1を包み、こしょうをふる。

3.

フライパンに油を熱し、2を入れて、牛肉によく火が通るまで全ての面を焼き、食べやすい大きさに切り盛り付ける。

4.

モロヘイヤは、茎の固い部分を除き、さっと茹でて2cm程度に刻んでおく。

5.

鍋にだし汁とAの調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。刻んだモロヘイヤを入れて水溶きかたくり粉でとろみをつける。

6.

3の肉巻きに5のあんをかける。

7.

長ねぎは5cm程度の長さに切り、周りの白い部分だけを繊維にそって細いせん切りにし、パプリカは縦の薄切りにする。どちらも水にさらして、パプリカ入りの白髪ねぎをつくる。

8.

6の上に7を盛る。