作り方

1.

かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて4～6つのくし型に切る。

2.

エビは背ワタをとりAを振り下味をつける。

3.

ゆずの皮は、千切りにする。

4.

鍋にB、1のかぶを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、かぶに火が通るまで5分ほど煮る。

5.

4にエビを加え、さらに2分ほど煮る。

6.

5の鍋の煮汁にCの水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、トロミがついたら火を止める。

7.

器に盛り付け、3のゆずを上にのせる。