作り方

1.

熱湯に春菊を茎から入れ、20秒ほど後に葉の部分を入れる。柔らかくなったらお湯から出す(湯は捨てない)。水気を切り、みじん切りにする。

2.

玉ねぎをすりおろす。すりおろせない分はみじん切りにする。

3.

パン粉は豆乳に浸す。

4.

合いびき肉と1～3、Aを合わせて白っぽくなるまでよくこねる。

5.

お湯を再度沸かし4の肉を丸めながら熱湯に入れる。浮かんできたらスプーンでお湯から出す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【梅クリームソース】

1.

種を除いた梅干しを包丁でたたく。

2.

フライパンにBを入れ、弱めの中火にかけて焦げないように混ぜる。フツフツしてきたら肉団子を入れ、ソースを絡めながら好みの加減に煮詰める。

3.

お皿に移し、刻んだ大葉を散らして完成。