作り方

1.

白菜は芯と葉に分け、ざく切りにする。豆腐はさいの目切りにする。しいたけは薄切りにする。

2.

鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、白菜の芯としいたけを入れる。

3.

2が煮立ったら豆腐と白菜の葉を加え、酒、しょうゆを入れて白菜が柔らかくなるまで煮る。

4.

いったん火を止め、Aで作った水溶き片栗粉を、かき混ぜながら加える。再び火にかけてとろみを付ける。

5.

卵を溶き、加える。卵が固まったら火を止めて、酢を加える。

6.

器に盛り付け、ラー油を加える。