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電子レンジで簡単調理!
かぼちゃとカッテージチーズのサラダ

電子レンジを使って短時間でできるかぼちゃサラダを紹介します。 マヨネーズだけでなく、ヨーグルトを加えることでかぼちゃサラダがよりなめらかに仕上がります。 今回は、低脂肪・高たんぱく質のカッテージチーズを加えました。 そのまま食べることはもちろん、パンにはさんでも美味しく召し上がっていただけます。 あざやかなオレンジ色が食卓を明るくしてくれる1品です。

・メイン食材
:かぼちゃ、カッテージチーズ
・調理時間
:10分
☆ポイント☆

かぼちゃが固くて切りにくい場合は、ラップで包み、電子レンジで約1分程度加熱すると切りやすくなります。

作り方
1.
かぼちゃはワタと種を取り、ひと口大に切る。軽く水でぬらしてラップで包み、電子レンジ(600W)で約3分(竹串がスッと通る程度まで)加熱する。
2.
皮を除き、熱いうちにフォークやすりこ木でなめらかになるまでつぶす。
3.
かぼちゃの粗熱がとれたら、プレーンヨーグルト、マヨネーズを加えて混ぜる。
4.
3にカッテージチーズを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
5.
器に盛り、お好みで乾燥パセリをふれば完成。
材料(2人分)
・かぼちゃ
150g
・カッテージチーズ
40g
・プレーンヨーグルト
40g
・マヨネーズ
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・乾燥パセリ(お好みで)
少々

栄養価(1人分)

エネルギー
130kcal
たんぱく質
4.9g
脂質
4.7g
炭水化物
17.0g
食物繊維
2.6g
カリウム
383mg
食塩
0.5g

【無断複写・無断転用を禁ず】京都大学附属病院 疾患栄養治療部